Allez je parie que vous étiez devant France 2 mardi soir... Mais oui vous savez l'émission Qui sera le prochain grand pâtissier? Non, vous ne voyez toujours pas? Bon tant pis... J'aime beaucoup cette émission - même si j'avoue, elle n'arrive pas à la cheville du Meilleur pâtissier version M6. Enfin bref, ce qui me plaît c'est surtout son jury de choc, Philippe Urraca, Christophe Adam, Pierre Marcolini et Christophe Michalak, les ténors de la pâtisserie française.
Et ce mardi soir l'épreuve de repêchage, vous l'aurez deviné, c'était le fameux Fantastik de Christophe Michalak. Ce dessert m'a rappelé de très bons souvenirs. En février dernier, j'ai eu en effet la chance d'assister à la Michalak Masterclass et pas avec n'importe qui puisque c'était le grand chef lui même qui donnait le cours. D'ailleurs, vous trouverez en bonus, après la recette de la semaine, quelques photos de cette Masterclass... À cette occasion j'ai découvert ce qu'était un Fantastik. À mi-chemin entre les tartes et les entremets, les Fantastiks sont des gâteaux réalisés avec des fruits de saison et des produits frais sans surgélation. Ils sont composés pour la plupart d'un biscuit (dacquoise, shortbread, sablé breton...), d'un crémeux, d'une ganache ou d'une mousse et de fruits frais. Niveau technique, une exigence : bien savoir manipuler la poche à douille, même pas peur!
