Entremets fraise pistache

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Au bout de toutes ces années, je me suis rendu compte que je ne vous avais jamais proposé d'entremets fraise pistache. Pourtant, c'est une association très connue et qui, j'en suis sûr, devrait ravir vos proches ou vos convives !

Galette des rois chocolat noisette

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Jeudi, c'était l'épiphanie. Mais traditionnellement chez moi, on la fête le dimanche qui suit, voire tout le mois de janvier... Oui après Noël et le jour de l'an, on continue dans la foire aux kilos ! Après vous avoir proposé sur le blog la recette de la galette des rois traditionnelle et de la galette exotique coco ananas, sans oublier la couronne briochée provençale, je vous ai préparé cette année une galette des rois chocolat noisette. Et j'en profite par ce post pour vous donner de nouvelles astuces qui devraient véritablement améliorer vos galettes maison !

Entremets du nouvel an vanille myrtille

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Tic-tac, tic-tac... Ce soir, nous fêtons la Saint Sylvestre et nous mettons enfin cette année 2021 derrière nous. Et pour cette occasion, je vous ai concocté un entremets vanille myrtilles avec la recette simplifiée et adaptée des cupcakes myrtilles d’Amaury Guichon, la star du chocolat sur Instagram, issue de son livre The Art of Flavour aux Editions Umami. Je vous recommande vivement cet entremets, et pour toute l'année, pas seulement pour fêter la nouvelle année ! ;-)

Bûche vanille framboise

recette de bûche roulée vanille framboise


Dernière bûche de l'année, et beaucoup plus simple que mes deux précédentes, je vous présente aujourd'hui ma bûche roulée vanille framboise. 

Bûche citron bergamote et chocolat au lait

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Il y a des jours comme ça où on a envie de se lancer des défis, se dépasser, donner le meilleur de soi-même... C'est ce que j'ai essayé de faire à travers cette bûche à la bergamote et au chocolat au lait dans sa boîte en chocolat au lait entièrement faite maison et entièrement comestible.

Bûche Moka roulée au café selon la recette de Frédéric Bau

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C'est parti pour les bûches de Noël. On débute la préparation des fêtes de fin d'année avec une bûche roulée au café, la bûche Moky de Frédéric Bau, issue de son livre Gourmandise Raisonnée aux Editions de la Martinière. Rappelez-vous, je vous avais déjà parlé de ce livre l'an dernier avec la bûche "Déshabillez-moi" au chocolat et au citron. A travers ce livre, Frédéric Bau explore les fondements d'une nouvelle pâtisserie saine et vertueuse. Adieu la gélatine, les colorants et autres ingrédients nocifs pour la santé. Je vous recommande vivement ce livre, pour les fêtes de fin d'année, une petite pépite qui m'a permis d'apprendre plein de choses !

L’opéra grain de café

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Photo crédit : Cerf Dellier


Fin 2019 (oui ça date !), j’étais invité chez Cerf Dellier à Hénin-Beaumont dans le Pas-de-Calais pour participer à deux défis gourmands. Après avoir réalisé une bûche de Savoie chocolat citron praliné, je devais réaliser un opéra sous forme de grain de café.