Ça y est, c'est la rentrée... Avec la fin des fruits d'été, au revoir les fraises, rhubarbes, melons, pêches et abricots... Enfin non, j'ai trouvé encore quelques abricots alors j'en profite jusqu'à la fin. Je vous propose aujourd'hui la recette de mon entremets abricot caramel, que j'ai appelé Carabrico.
Cet entremets est composé de deux couches de biscuit pain de Gênes, d'une compotée d'abricot, d'un crémeux au caramel, d'une mousse abricot et d'un glacage miroir.
