Pour clore le mois de janvier, Cultures Sucre m’a lancé comme défi de réaliser une galette des rois avec le sucre blanc qui m’a été offert lors de la visite de la sucrerie d’Étrépagny en Normandie. Je vous en ferai part prochainement sur les réseaux sociaux !
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Galette des rois chocolat framboise
1/27/2025
Je vous souhaite une très belle année 2025, remplie d’amour, de joie et de réussite dans tous les domaines ! Perso, j’ai récemment changé de vie puisque je viens d’acheter une maison en région parisienne. Avec mon activité et mes différents projets, il est compliqué pour moi de tester de nouvelles recettes. Mais une fois que j'aurai ma cuisine équipée, je compte bien revenir pour de bon !
Bûche vanille framboise
12/19/2021
Dernière bûche de l'année, et beaucoup plus simple que mes deux précédentes, je vous présente aujourd'hui ma bûche roulée vanille framboise.
Entremets vanille chocolat framboise
11/13/2020
Encore une fois, je me suis absenté et j’en suis désolé, mais c’était pour la bonne cause! J’ai passé mon CAP pâtissier en candidat libre et je l’ai validé! :-) Maintenant que j’ai mon diplôme en poche, je peux enfin faire mon come back sur le blog... Et pour la reprise, je vous propose un entremets vanille chocolat framboise...
Bûchettes coco fruits rouges
12/23/2018
Après la bûche de la semaine dernière, je vous ai préparé une autre recette de Noël avec ces bûchettes coco fruits rouges.
Il s’agit en réalité de fingers mais leur taille allongée rappelle tout à fait les bûchettes ou bûches individuelles que l’on peut trouver dans les pâtisseries lors des fêtes de fin d’année.
Tarte craquante framboise amande et vanille
11/05/2018
Il y a bien longtemps que je n’ai pas participé à un concours... Et bien on se motive, je suis reparti dans la course, avec cette recette de tarte craquante framboise amande et vanille que j’ai imaginée pour le concours de la tarte folle de Savoie du salon Saveurs et Terroirs (Chambéry).
Tartes Macaronades Rose Framboise Cassis
9/10/2018
Cette semaine, pour la reprise, je vous propose une recette de tartelettes, la dernière promis juré, avant de replonger dans les entremets.
Tartelettes citron fruits rouges inspirées d’Antonio Bachour
6/19/2018
Le « mois de la tarte » se poursuit avec cette semaine, des tartelettes citrons fruits rouges inspirées d’une création du célèbre chef pâtissier américain Antonio Bachour.
Au programme, une pâte sucrée, une crème citron, une ganache montée vanille ainsi que des fruits rouges. J’ai gardé la recette de la pâte sucrée de Pierre Hermé qui est selon moi la meilleure. La crème citron empruntée à Antonio Bachour est bien acidulée. La ganache montée chocolat blanc vanille vient contrebalancer l’acidité de la crème citron en apportant onctuosité et gourmandise. Quant aux fruits rouges, ils donnent une touche estivale à ce dessert coloré.
Les bûchettes vanille fruits rouges pistache
12/18/2017
L'entremets chocolat framboise
12/07/2017
Bientôt les fêtes de fin d’année... Avant de me consacrer aux bûches de Noël, j'ai décidé de vous proposer une recette très abordable, accessible aux débutants, notamment ceux qui n'ont jamais réalisé d'entremets.
Cette recette, je l'ai imaginé pour mon atelier chez Zôdio Rosny à l'occasion du Blog'z Day. D’ailleurs les entremets que je vous présente en photos sont ceux réalisés par mes élèves. Elles ont bien bossé, n’est-ce pas? Et en 1h30 s’il vous plait!


