L’opéra grain de café

Photo crédit : Cerf Dellier

Fin 2019 (oui ça date !), j’étais invité chez Cerf Dellier à Hénin-Beaumont dans le Pas-de-Calais pour participer à deux défis gourmands. Après avoir réalisé une bûche de Savoie chocolat citron praliné, je devais réaliser un opéra sous forme de grain de café. 

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Comme un opéra chocolat vanille café

J’utilise très rarement le café en pâtisserie car il n’est pas toujours apprécié de tous. La preuve en est, j'avais revisité l'opéra il y a fort longtemps en remplaçant le café par de la pistache et des fruits rouges (la recette est ICI).

Pourtant, le café j’en raffole! Alors pour une fois, j'ai décidé de me faire plaisir avec ces entremets individuels qui se rapprochent de l’opéra (sans en être véritablement un), aux délicates saveurs de café, vanille et chocolat au lait.

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9 comments café, chocolat, dulcey, entremets, opéra, vanille

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