Galette des Rois Coco Ananas selon la recette de Pierre Hermé

pierre hermé


Je vous souhaite à toutes et à tous une très belle année 2019, remplie d’amour, de joie et de réussite. Que cette nouvelle année soit synonyme de bonheur... et de gourmandise! :-)

En parlant de gourmandise, j’ai animé hier un atelier galettes des rois à l’Atelier des Arts Culinaires (Paris 12). C’était l’occasion d’enseigner aux participants la fabrication de la pâte la plus complexe en pâtisserie : la pâte feuilletée, et plus précisément la pâte feuilletée inversée, qui donne toujours un meilleur résultat au feuilletage.

La tarte tatin de William Lamagnère et le coupe lanière Kitchenaid

feuilleté pommes caramel vanille coupe lanière kitchenaid


Noël terminé, c’est bientôt la période des galettes des rois. Bien souvent, pendant la confection des galettes, on se demande quoi faire des excédents de pâte feuilletée. Et bien une tarte pardi! Mais pas n’importe laquelle... La tarte tatin du chef William Lamagnere, qui officie à la Closerie des Lilas, dans le sixième arrondissement de Paris.

Bûchettes coco fruits rouges

kit pop eclair silikomart


Après la bûche de la semaine dernière, je vous ai préparé une autre recette de Noël avec ces bûchettes coco fruits rouges. 

Il s’agit en réalité de fingers mais leur taille allongée rappelle tout à fait les bûchettes ou bûches individuelles que l’on peut trouver dans les pâtisseries lors des fêtes de fin d’année.

Bûche rhum vanille passion

bûche de noël blanche neige


Aujourd’hui, je vous présente ma bûche 2018, une version très simple et accessible à tous, conçue pour un atelier chez mon partenaire L’Atelier des Arts Culinaires à Paris 12 pour les fêtes de fin d’année. 

[Hors Série] Test du tout nouveau Kitchenaid Artisan 185

quel robot pâtissier choisir


Bientôt Noël! Il faut déjà réfléchir aux cadeaux qui vont faire le bonheur de vos proches... Et bien le mien, je viens de le recevoir en avance, grâce à mon partenaire KitchenAid. Je vous le présente, le tout nouveau KitchenAid Artisan 185!

Tarte craquante framboise amande et vanille



Il y a bien longtemps que je n’ai pas participé à un concours... Et bien on se motive, je suis reparti dans la course, avec cette recette de tarte craquante framboise amande et vanille que j’ai imaginée pour le concours de la tarte folle de Savoie du salon Saveurs et Terroirs (Chambéry).

Entremets mandarine amande et vanille

glaçage penkina bachour


Après un été sous le signe des tartes, nous allons désormais replonger dans les entremets avec, cette semaine, la recette d’un entremets mandarine amande et vanille. Et oui, l’automne est là et on commence déjà à apercevoir les premières mandarines sur les étals des marchés...